脱脂奶粉是将鲜牛奶去除脂肪，干燥后制成的一种奶粉。生产1公斤脱脂奶粉需要12公斤普通牛奶。本品脂肪含量通常不超过2.0%，蛋白质不低于32%。脱脂奶粉主要用作加工其他食品的原料。
脱脂奶粉的生产工艺和全脂奶粉类似，只是多了一道原料奶脱脂的工序。脱脂奶粉根据热处理程度进行分类，分类指标为WPNI。奶粉中未变性乳清蛋白的含量与热处理的程度成反比。
脱脂牛奶和脱脂奶粉的区别
脱脂奶是通过冷链运输到加工厂的液态鲜牛奶。然后直接与要添加的各种配料和营养元素混合。通过均质、压缩、高压喷雾干燥等过程，使奶粉在最短的时间内凝固。脱脂奶粉，是液体鲜奶，先经过高温加工成粉末。运到工厂，二次加工后变成液态奶。然后加入其他原料中营养成分，再经高温处理，制成奶粉。
