干鲍鱼怎么发 干鲍鱼如何泡发及制作
1.食材:鲍鱼3-4个，鲍鱼8个；排骨5斤；1只半老母鸡；特淡酱油；超级酱油适量。
2.鲍鱼干用纯净水浸泡后放入冰箱冷藏。
3.一天换三次水，第三天清洗肠胃，第六天彻底浸泡。
4.一只鸡的三分之二的肋骨和鸡腿、鸡翅、鸡脚都是用酱油腌制的。酱油后放油锅里炸至金黄，留下三分之一的排骨和鸡杂骨头汤。
5.在砂锅底部垫上竹席防止粘底，上面铺上一层炸好的排骨鸡腿，放上泡好的鲍鱼干，再把剩下的排骨铺在上面，把剩下的一半鸡码放在上面。加入适量的淡、深酱油，将排骨鸡汤倒入锅中，大火煮开。
6、排骨、鸡杂骨头已经煮好，到了浓汤的时候再加入砂锅。
7.大火煮了4个小时后改用小火。煮10个小时后，关火“煮得满屋都是香香的鲍鱼味”。
8.第二天继续大火煮，然后小火炖8小时收汁。
9.冷却后，取出鲍鱼，用滤网过滤浓汤，用一勺鲍汁包好一只鲍鱼，冷冻。吃的时候把鲍鱼酱和鲍鱼放在小砂锅里慢慢煨，直到收汁。享受吧。
10.秘制鲍鱼干完美呈现。
