蔬菜小炒菜谱大全家常菜

1.双椒蒸豆腐食材:豆腐一块、双色剁椒1大勺、酱油1大勺、葱适量、油1大勺。做法:将豆腐倒入盘中，切片，用手轻轻推出成斜形；洋葱切丝，泡水备用。把剁碎的辣椒倒在豆腐上，把酱油倒在上面，用保鲜膜把豆腐盘包好。不要泄露。蒸锅加水烧开后，放入豆腐盘中，加盖蒸10分钟。关火后，取出豆腐盘，去掉保鲜膜，撒上沥干的葱花，中间热油，浇上即可。

2、蒜蓉蒸茄子食材:嫩茄子。辅料:大蒜、味精、盐、糖、香油。做法:大蒜剁成肉末；茄子洗净，切成条状。炒锅热油，倒入大蒜翻炒，加入盐、味精、糖和少许水，拌匀。将茄子条摆在蒸盘上，倒入炒好的蒜汤，放入蒸笼蒸五分钟左右。取出蒸盘，淋上香油。

3.剁椒烧茄子:茄子洗净，切条，盐水浸泡十分钟，捞出。放两勺干淀粉，尽量让每个茄子都粘上干淀粉(炒的时候会吸油少)。锅内热七成油，将茄子放入锅中煎，煎好后取出茄子，用吸油纸吸去多余的油。蒜末和姜末。取一碗，将素蚝油、醋、水、盐、味精、香油、水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。锅里留底油，加入蒜末姜末，倒入茄子，加入一勺剁椒，翻炒半分钟。加入调好的汁，翻炒均匀。