姜黄又名宝顶香、姜黄、盾叶薯蓣、黄姜，为芭蕉属、姜科、姜黄属多年生草本植物。姜黄根茎非常发达，根粗壮，株高1-1.5m，叶长圆形或椭圆形，顶端短而锥形，苞片淡绿，椭圆形或长圆形。
姜黄产于中国台湾省、福建、广东、广西、云南、西藏等省，在东亚和东南亚也有广泛栽培。
姜黄根茎呈不规则的椭圆形、圆柱形或纺锤形，常弯曲，呈暗黄色，表面粗糙，质地起皱，有明显的连结，并有圆的枝痕和须根痕。固体，难以打破，棕黄色至金黄色截面，角质和蜡状光泽。内皮层呈明显环状，维管束呈点状分散。它的特殊气味是苦而刺鼻的。以质地坚实、黄金分割、香气浓郁者为佳。
