南宁最好吃的老友面

朋友

据说一位老人每天都去周吉茶馆喝茶。有一天，他因为感冒没有去茶馆，周吉的老板煮了一碗热腾腾的面条，里面有香喷喷的蒜粉、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉粉、辣椒等。，寄给了他的老朋友。吃完后，老人出了一身汗，症状也减轻了，因此得了“老朋友面”这个名字。面食，老朋友的开胃菜，深受食客欢迎，经久不衰。

原点

老友面(粉)是南宁著名的传统小吃，是一种味道酸、辣、咸、香的美味面食。具有祛风散寒、开窍醒神、醒食振奋精神的作用。关于“朋友面”的由来，众说纷纭。据说在20世纪30年代，一位食客经常去中山路的一家小吃店吃饭。久而久之，主人和客人成了朋友。有一次，食客因外感风寒卧床不起。店主听说后，为食客们做了一碗面条，放上酸笋、辣椒、豆豉、姜、葱等。吃完饭，食客们汗流浃背，感觉舒适轻松。打了一系列喷嚏后，感冒完全治愈了。他高兴地给小吃店送了一块牌匾，上面写着“老朋友常来”。“朋友面”从此得名。风味独特，酸辣可口，诱人食欲；食物可以刺激食欲，解闷，带回无穷的香味，有祛风寒的功效。以米粉为主要成分，被称为“朋友粉”。从上世纪60年代开始，南宁市第二餐饮公司就在做老朋友面(粉条)，其中以位于中山路的中山餐厅最为著名。老朋友面，又名“中山老朋友面”，曾被香港《文汇报》、广东《羊城晚报》、南宁晚报等媒体专题报道。该公司生产的老朋友面条在1997年杭州烹饪大赛中荣获“中华名小吃”称号。南宁生产经营正宗老友面(面粉)的饭店有大同饭店、巩义饭店、共东饭店、杏花村饭店、简媜饭店、安源饭店、亭子饭店等

制作

取蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、肉末用油炒香，加少许酱油、糖，放入高汤烧开，放入湿面煮一会儿，起锅撒上葱花即可食用。老式面条的传统制作方法是:用鸡蛋和面条加精粉，反复揉搓，用竹竿反复敲打，切成细面，再配以香蒜泥、豆豉、辣椒、酸笋、碎牛肉、醋、骨汤等配料烹制而成。