酒糟是小麦、高粱、大米酿造后剩下的残渣。
酒糟又叫糟粕、醅、红粮等。在一些地方，人们称之为酒糟。酒糟又称甜酒，是中国一些省份的特色美食，深受当地人的喜爱。酒糟是酿酒过程中的直接下脚料。它不仅含有一定比例的谷物为牛节省精饲料，还含有丰富的粗蛋白质，比玉米高两三倍左右。同时还含有多种微量元素、酵母、维生素等。，其中色氨酸、赖氨酸等。也相对较高，这是农作物秸秆所不能提供的。
酒糟是发酵后经过高温蒸煮形成的，所以其粗纤维含量相对较低，这意味着酒糟作为牛饲料适口性好，容易消化。过去，酒糟被酒厂当作废物，到处堆放。
