蘑菇的种类主要包括:
1.香菇:著名的药用真菌，呈褐色，表面粗糙，可食用；
2.草菇:透明，在我国多分布于华南；
3.黑木耳:主要产于我国北方，可人工栽培；
4、银耳:又名银耳，有“菌中之冠”的美誉；
5.猴头菇:颜色多为乳白色，因形似刺猬或猴头菇，俗称猴头菇或猴头菇。
6.金针菇:外形多为伞状，柄细长，多成束生长；
7.香菇:香菇颜色为灰褐色，表面有白色裂纹；
8.杏鲍菇:属于侧耳属，侧耳属，子实体单生或成群；
9.茶树菇:茶树菇呈红褐色，上面有皱纹。
其实蘑菇种类很多，上万种以上，在中国栽培了几百年。目前，我国香菇大多分布在安徽、江苏、上海、浙江、江西、湖南、福建、台湾省、广东、广西、云南、贵州、四川等地，其人工栽培几乎遍布全国。
