蒸面筋大概需要30分钟。有两种情况:
1.水面筋:用蒸汽加热，保持蒸汽在100摄氏度左右，保持30分钟；
2.烤麸:将湿面筋皮铺入蒸笼，厚度约2至3厘米，加热30分钟。
面筋是一种植物蛋白，由醇溶蛋白和谷蛋白组成。即面粉加水和盐揉成面团，其中所含的淀粉被冲走，剩下的混合蛋白凝结成一团作为面筋。面筋用手做成球状，然后放在热锅里炸至金黄色，再捞出；面筋是通过将洗净的面筋在沸水中煮80分钟来烹制的。
据史料记载，面筋起源于我国南北朝时期，是素食园林中的一朵奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴。堪称中华美食中的一绝，一直深受人们的喜爱。自元代以来，大量生产面筋。洗面筋的方法在明代方以智的《物理知识》中有详细介绍。到了清代，面筋菜增多，花样不断翻新。
面筋一直是中国无锡著名的土特产。色泽金黄，表面光滑，酥脆可口。在餐馆里可以作为配料炒各种菜肴，可以用来炒菜、煮饭、煲汤。无锡还有一个习俗。每逢节日一家人团聚，饭桌上少不了一碗油面筋馅的肉，以示团圆，增加欢乐气氛。
