是鹿头的角，带绒，没有骨化。
鹿茸不会使覆盖着浓密毛发的幼角僵化。主要来源是梅花鹿或马鹿的头。梅花鹿头上取的一般叫“花鹿茸”或“黄鹿茸”，马鹿头上取的叫“绿鹿茸”。
通常雄鹿到了一定年龄，头上会长出一对角，鹿角表面会覆盖一层薄薄的天鹅绒。嫩角随着长大，会逐渐老化成鹿角，鹿茸也会脱落。
根据鹿茸的生长时间、大小、分叉、老化程度，可分为“生茸”、“三叉茸”、“再生茸”等多种规格。也是一味名贵药材。
