1.浸泡时间不够。如果浸泡时间过短、不足，很可能是燕窝没有完全泡透，炖的时候燕子粘在一起，看起来像是有胶水出来了；
2.炖的方法不正确。炖燕窝要小火炖。如果不是用水炖而是直接煮，很可能燕窝里的水是胶状的，炖的时间太长，燕窝看起来就像胶水一样。
3.买假燕窝。好的燕窝一般情况下是不会出胶的，但是一些假冒伪劣的燕窝一般都是上胶漂白等。这样炖好的燕窝不丝滑，就像从胶里出来的一样，比如:用猪皮等材料粘合的假燕窝。燕窝煮熟后不呈条状，汤汁浓稠，呈胶状质地。
