据史料记载，清朝康熙年间，哈密王将哈密瓜作为贡品献给朝廷。哈密瓜因康熙赏赐而得名，故名。现在的哈密瓜是甜瓜的一种转化，也被称为雪瓜和贡瓜。是优良的甜瓜品种，果实圆形或椭圆形，产于新疆，味甜，果大。是哈密出产的最有名的瓜，所以叫哈密瓜。
哈密瓜品种资源丰富。按熟期可分为早、中、晚品种。早中熟的叫夏瓜，晚熟的叫冬瓜。早熟品种主要有黄丹子、纳西甘、怡宝糖、宝姿可可奇、石天401等。其特点是皮薄、肉细、香味浓。中熟品种因其心脆多汁，肉厚细嫩，清香爽口，深受人们喜爱。
晚熟品种主要有黑眉极干皮、绿麻极干皮、堡红、绿皮红肉、绿皮冬瓜、黄皮白肉等。黑眉绿麻皮的特点是瓜肉呈淡蓝色，贮藏后果肉逐渐变软、多汁、香甜、醇厚。
