如何杀甲鱼处理甲鱼

这个方法需要一些技巧。 先把乌龟翻过来，让它四肢着地，用脚踩在上面。乌龟会因为这种不舒服的姿势而把头翻过来。这时候建议你用剪刀剪乌龟的脖子。因为剪刀可以托住乌龟的脖子，防止乌龟回缩。这个方法的关键是每个单词都要快。

另一种方法是用筷子戳龟嘴。乌龟很凶，会咬筷子头。这时候只要用力把乌龟的头拉出来，然后用刀把颈根切掉，控制住血就可以了。

甲鱼回地，割下头，宰杀控制血，然后洗净，再用剪刀或尖刀在甲鱼腹部划一十字刀，清洗内脏，再用清水洗净。把甲鱼放在80度的水里泡一会儿，甲鱼身上剥去一层沙子。这一步很重要，因为这层沙子不可食用，而且很厚，一定要仔细清理，否则会影响口感。

甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是甲鱼身上的一层沙皮一定要清洗干净！因为乌龟常年钻在沙子里，会磨出一层老皮，所以不能吃，必须剥皮。方法是将甲鱼放入80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手剥去甲鱼背部、裙边、头颈、腿部的沙皮。这里需要注意的是，不要把裙子弄掉，而是外面有一层薄薄的沙子。