泡菜不酸怎么办 泡菜不酸是怎么回事
方法一:腌制咸菜时如果盐过多，需要更换腌制咸菜的水；方法二:也有可能是腌制的咸菜温度不符合要求，只要将咸菜坛子搬到15度左右的环境中即可。
咸菜不酸是怎么回事？
在家腌制泡菜时，如果腌制的泡菜不酸，主要有三个原因:一是腌制泡菜时，食用盐过多。
盐加多了，酵母会失去活性，不容易存活。这时候就要换腌制咸菜的水，放盐的时候不能过量。
二是腌制咸菜的温度不符合要求。一般来说，腌制咸菜的最佳温度应该在8-10度以上，这样咸菜容易发酵。
在这种情况下，你只需要把泡菜坛搬到15度左右的环境中，或者你可以采取措施让泡菜坛保持温暖。
第三，密封措施没有做好。泡菜密封不好，里面的酵母就不容易发酵，所以腌制出来的酸菜就没有酸味。
这时候就要检查泡菜坛子是否密封了。腌制咸菜时，可以在咸菜缸周边加适量的水，这样可以保持密封性。
另外，腌制的咸菜不酸，也可能是因为腌制时间不够。既然这样，那就继续腌制咸菜吧。
