鲶鱼是一种河鱼。河鱼一般指淡水鱼，通常生活在水流缓慢、水深、石头多的河湾水域，所以凤尾鱼是河鱼。
鳀鱼一般指长吻鳀鱼，是鲇科的一种鱼。它是细长的，前部厚而短，背部平坦，头部略大。吻尖，突出，呈圆锥形；下口弯曲，嘴唇较厚，上颚突出于下颚；鼻子必须位于后鼻孔前缘，后端达到眼前缘，下颌胡须后端超过眼后缘；背部光滑无鳞，背鳍短。
长吻鲶鱼是一种底层鱼类，白天潜伏在石缝或水底，晚上再外出觅食。觅食时，它在中下水体活动。冬天，鱼会在主流的深水里，在有很多沙砾的夹缝里过冬；它以水生昆虫及其幼虫、小型软体动物、甲壳动物和小鱼为食。
这种鱼肉质细嫩，刺少，口感爽滑，味道鲜美。在民间，有一种“不吃酱团，不知鱼味”的手法。特色是长吻鱼鳔较厚，干成“鱼肚”，是闻名中外的美味。富含脂肪，蛋白质含量13.7%，脂肪含量4.7%。被誉为淡水食用鱼的上品。人工养殖的长吻鲶鱼既能满足市场需求，又能出口创汇，具有良好的效益和经济效益。
