阳春面的起源与乾隆皇帝三月南巡阳春有关。相传，阳春三月，甘龙南巡淮安，隐姓埋名，来到一家面馆，吃了两碗面汤。面汤清澈见底，金黄色的油花面条捧在汤面上。后来他才知道，这种面没有名字，因为是阳春三月，所以取名阳春面。
春面是苏式面汤的一种，又称清汤面、清汤面。它的汤很新鲜，清淡爽口。这种面汤是苏州的特色，和馅饼、油条、豆浆、大金刚一样，和苏州人的生活息息相关。作为面里最便宜的滑面，还是保持了苏州人的风格，即不偏不倚的中庸之道。
