毛蛋是中国南京的特产。
毛蛋也叫活珠。当一个蛋即将胡说八道变成一个生命的时候，不管它是否完全成形，蛋里面已经有了它的头、翅膀、脚的痕迹，这个既是鸡又是蛋的蛋孵化出来的东西就叫做“活珠”。
“活珠”是纯铜孵化的鸡胚，使发育中的囊胚在透视状态下看起来像是会动的珠子，所以称为“活珠”。
鸡蛋又称为王蛋、鸡子蛋、毛蛋等。福建蛋胎，江浙一带又叫快乐蛋，是越南等东南亚国家常见的汉族小吃。毛蛋是未成熟的雏鸡，其蛋在孵化过程中受到不适当的温度、湿度或某些病菌的影响，导致鸡胚的发育在蛋壳内停止和死亡。
