梅干不是水果，是加工过的新鲜梅干。
剥去紫皮，去掉西梅的核，原本是琥珀色的果肉。腌制后变成了明亮透明的金粉色。
西梅本身是一种非常有营养的水果，富含纤维素、维生素A、维生素E、钙、铁、镁和多种微量元素。但是经过这种方式盐渍糖化后，营养很容易被破坏，只剩下一堆糖。所以，街上漂亮的“金梅干”不是水果，而是果脯。因为腌制，所以吃起来很甜，适合喜欢甜食的人。
