桑葚刀和切片刀大小不同，主要用途和特点也不同。
1.大小不同:桑葚刀有长刃、平刃、上黑下白、方刃。桑葚刀按大小大致可分为大刀、中刀、小刀。
2.主要用途不同:桑葚刀薄而轻，主要用于切片、切丝等软质食材。切片是烹饪中餐时使用的刀。由于其精致的刀工加工，不容易切割硬物。
3.特色不同:桑葚刀源于浙江海宁三大刀之一的柳叶刀。它们轻、薄且有利可图。由于面积大，重量合适，刀在重力作用下可以大幅度切菜。
