红烧肉如何酥烂

红烧肉是家常菜中一道美味的荤菜。咸鲜可口，肥而不腻，入口即化。红烧肉作为一道著名的大众菜肴，深受大众喜爱。那么，怎样才能让红烧肉软烂呢？来看看速食红烧肉的秘诀吧！

速食红烧肉的秘密
首先，猪肉的选择，一定要选肥瘦三层的肉 mdash mdash五花肉做红烧肉。其中前臂、五花肉、梅花炖的时候很软，五花肉特别适合。
挑选五花肉的时候，最好是肥瘦相间的，不能太瘦，否则红烧肉会很柴；不能太肥，不然红烧肉可能会油腻。
然后，在炖肉的过程中，注意控制火候。炖肉的过程中，火大了肉会硬。最好保持低火，然后盖上盖子小火炖一个小时左右，这样肉就软嫩了。

此外，盐不能放得太早，否则肉会变硬。炖肉的时候放一点山楂干或者陈皮，可以帮助炖肉。
烹饪前，最好用酒按摩五花肉，这样五花肉会很容易煮软，不会变得又硬又柴。
炖肉的时候可以适当放点糖，这样五花肉容易煮开，锅里放盐更好。如果先用高压锅炖，更容易把五花肉煮到软烂。