冬笋应该如何保存

1.封口方法:将未去壳的冬笋放入缸、坛、缸或密封袋等容器中，洒些水，然后用盖子封口，置于阴暗阴凉处。这种方法的储存时间为15-30天，密封性越好，储存时间越长。

2.掩埋法:找来大桶、坛子之类的大容器，先在容器底部铺上一层10cm以上厚的湿沙，然后将冬笋的尖端竖直放入容器内。堆放后，在冬笋上覆盖一层厚度小于10cm的湿沙，然后盖好容器密封，将容器放在阴凉通风处。这种方法可以保存2个月左右。

3.盐水浸泡:将去皮后的竹笋放入能封口的容器中(冬笋可以切也可以不切)，叠一层冬笋，铺一层盐或粗盐，叠好后倒入凉开水，至冬笋10cm以上，再用石块等重物压住冬笋，防止冬笋露出水面，封口。这种方法可以保存冬笋一年以上。需要吃的时候，拿出来用清水漂两天再炒，或者水煮后再用清水洗干净再炒。

4.盐水煮:将切好的冬笋用浓盐水煮半小时，然后静置冷却。冷却后，将冬笋连同盐水一起倒入容器中，找一块大石头等重物压住冬笋，使其不出水，然后封口。这种方法可以保持冬笋一年左右。食用时，取出清水浸泡至无苦味。