羊肉泡馍是中国陕西的特产，尤其是在xi安。泡馍是Xi安人。据说，当宋太祖穷困潦倒时，他住在隆冬的长安，那里只有难以下咽的蛋糕。街边卖羊肉汤的老板给了他一碗羊肉汤。他掰开蛋糕，把它们泡在汤里。吃完后，他觉得神清气爽，于是踏上了旅途。他称王后还是忘不了羊肉汤，做了饼，就让厨房抄。成功后发展成现在的羊肉泡馍。
羊肉泡馍在古代也叫羊肉汤。羊肉泡馍制作方法独特，制作工艺精细。羊肉味道醇厚，调料丰富，香味浓郁。一般要煮2到10个小时。肉和骨头要分开煮，要求严格，工艺精湛，直到肉烂汤稠，才能出锅。吃起来肥而不腻。羊肉营养丰富，对人体有益。
