双脆并不严格属于某一个菜系，不同方法、不同原料做出来的菜属于不同的菜系，比如油双脆、烫双脆、炸双脆、辣双脆、红油双脆、冷酱双脆、酱双脆、煮双脆。
1.油炸双脆。原料是鸡胗和五花肉，属于鲁菜。以油煎、爆炒为主，酥嫩滑，鲜爽。
2.麻辣香脆，原料是五花肉和鸡胗，属于川菜，味道咸鲜。
3.爆炒双酥，原料是海蜇皮和猪里脊，属于闽菜，口感酥脆，造型美观。
4.麻辣香脆，原料是香脆排骨和洋葱，麻辣鲜香，香脆可口。
5.红油双脆，原料是黄瓜白菜。它又凉又脆，非常好吃。
6.凉拌双脆，原料是毛肚和空白菜，制作简单，口感酥脆。
7.酱很脆。原料是猪肚和鸡胗，属于鲁菜。它们脆、嫩、香、辣。
8、煮双酥，原料为鹅肫和猪黄喉，属于川菜，麻辣爽口。
