毛肚就是牛的身体，牛的瘤胃，也叫牛肚，俗称牛的威尼斯人。有两种毛茸茸的肚子。饲料长出来的毛肚是黄色的，谷物长出来的毛肚是黑色的。另外，白毛肚是浮的，属于冷冻食品。
毛肚中含有丰富的营养物质，对人体健康非常有益。一般可以蒸、煮、炒，烹饪方法多种多样。传统吃法有广东炒菜、川渝涮等。毛肚火锅是最常见的吃法之一。鲜脆毛肚红油烫过，捞出后色泽鲜亮，香辣可口，深受时下年轻人的青睐。
