炒白术什么样的好

1.看外表

白术的外观很有特点，有不规则的厚块状，表面灰黄色或灰褐色，结节状突起，断续的纵向皱纹和沟纹，须根痕，顶端残留茎基和芽痕。难破难破。选购时可以先看外形，再感受重量，要有压手的感觉；试着折断它，你能感觉到白术很难折断。遇到质地松散的产品要小心。很可能是其他品种冒充的。

2.闻闻味道

白术有其特殊的气味，气味很香；有轻微的甜味，咀嚼后有轻微的辛辣味，有轻微的粘性。选购时，不妨将口感作为选择点之一。

3.看切面

如果买白术的炮制品——白术，可以看看它的横切面特征。白术的横切面凹凸不平，黄白色至浅褐色，有棕黄色的点状油腔星罗棋布，是白术的又一重要性状标志。如果是干品白术，其横切面呈角质、深色或有裂纹。

4.看产地

白术产于中国的江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北、湖南等地。古人经过几千年的研究，发现浙江的白术品质最好。中药饮片的包装袋会标注药材的产地，购买时要选择浙江产的白术。