1.在罐子里点燃一张纸，然后迅速扣住碗，用水密封。看碗边有没有气泡。如果有气泡，罐子就不透气。可以使用。如果没有气泡，罐子就没有密封好。
2.泡菜坛子是用泥土做成的，泡菜坛子的好坏直接影响泡菜的质量。按烧制温度的不同，可分为低温坛、中温坛、高温坛、老火坛。烧制后硬度随着温度的升高而升高，价格也依次升高。
