玉米淀粉和红薯淀粉的区别如下:
1.玉米淀粉外观不一样，是略带黄色的白色粉末。红薯淀粉呈深色、颗粒状、粗糙。
2.粘度不同。玉米淀粉的粘度比红薯淀粉低，容易控制。因此常被用作布丁等食品的凝固剂，也可用于中式、法式菜肴中的增稠增稠。
甘薯淀粉的粘度高于玉米淀粉。由于粘度难以控制，多用于中式小吃的制作，如山粉饺子。此外，由于其口感滑韧，也非常适合制作粉条、粉条等。
淀粉是中餐中必不可少的调味品，比较常见的有红薯淀粉、玉米淀粉等。
