近40年来一直在高位徘徊的通胀，正迫使美国居民改变消费习惯。
21世纪经济报道见习记者厉以农上海报道不知从何时起，食品通胀已经成为美国人日常生活中无法回避的问题。
在科罗拉多州中北部的一个小城市，山姆和他的妻子已经经营了几十年的餐馆，但他们几乎从未如此深切地感受到物价上涨的影响。“所有的价格都在猛涨”，萨姆叹息道。“像鸡肉、鸡蛋等。，收购价格甚至上涨了100%以上——原来15-16美元一盒的鸡蛋现在涨到了43美元，食用油从20美元一桶涨到了40多美元。平时消耗量很大的鸡胸肉，从50到60美元一盒，一路飙升到180美元。”
这无疑让餐厅运营的成本压力飙升。然而，将成本转移给消费者可能不会真正盈利，甚至可能使情况变得更糟。曾经在餐馆工作过的谢莉告诉记者，消费者对菜单价格的变化非常敏感。仅仅提高1到2美元的菜单价格，不仅对各种成本来说是杯水车薪，还会有失去客户的风险，得不偿失。另外，房租、水、电、人工等费用。也在同步上升。在入不敷出的情况下，Shelley之前的餐厅老板干脆把经营多年的店关了。
这只是食品通胀背景下美国居民生活的一个小小缩影。民调公司哈里斯民意调查(Harris Poll)的最新调查显示，在2000多名受访者中，近九成美国人对高通胀下食品价格持续上涨表示担忧。该公司董事总经理阿比·伦尼(Abbey Lunney)表示，起初，人们最担心的是汽油价格，其次是食品杂货和其他形式的可自由支配支出，但在过去几周，食品杂货已成为困扰美国人的头号问题。
中国社科院美国研究所助理研究员马飚在接受21世纪经济报道记者采访时表示，食品通胀的主要原因之一是俄乌冲突。乌克兰是农产品出口大国，俄罗斯也是重要的化肥出口国，这导致不仅美国，全世界都出现了粮食高通胀。此外，即使俄乌冲突有所改善，一些地区的春播季节已经错过。总体而言，食品通胀不太可能在短期内下降。
食品通胀已经影响了美国的消费模式。
近40年来一直在高位徘徊的通货膨胀，正在迫使人们改变消费习惯。
自2021年年中以来，美国的通货膨胀率急剧上升。其中，食品的价格也不小。美国劳工部近日公布的数据显示，5月份美国食品价格同比上涨10.1%；其中，家庭食品价格同比上涨11.9%，为1979年4月以来的最大涨幅。
穆迪高级经济学家瑞安·斯威特(Ryan Sweet)通过劳工部公布的通胀数据计算出，美国家庭要想维持与往年相同的消费水平，平均每月需要花费约460美元。为了减少开支，许多美国人不得不改变他们的生活和消费习惯。
根据最近一份关于“美国人如何对抗食品通胀”的调查报告，超过一半的受访者表示，他们减少了逛超市的次数；45%的受访者表示会选择更便宜的品牌作为替代品；近40%的受访者表示，他们更喜欢呆在家里，而不是出去吃饭。
在山姆看来，全方位的物价上涨加上股市暴跌，使得人们不得不开始更有计划地规划每一笔支出。“如果你每天都要去上班，如果你不能在燃油上省钱，那你只能在食物上省钱。”山姆告诉记者，比如一些老客户，以前一周来几次或者叫外卖，现在可能一周不来一次了。
在波士顿上学的杰瑞因为学业繁忙，经常要叫外卖。他告诉记者，一盒鸡翅，以前大概6、7美元，现在涨到10美元。虽然一些食物的价格没有变化，但体重却明显下降了。
住在加州的Aaron告诉记者，在几乎每天的交谈中，每个人都在抱怨物价上涨。除了到处都有油价“惊人”上涨的迹象外，亚伦观察到许多餐馆都重新标注了价格。他还说，当有折扣时，更多的人会选择去零售店。亚伦补充说，对于低收入人群来说，食品通胀的影响更大。“他们通常需要在吃饱和付房租之间做出选择”。
全球最大的食品和饮料公司之一卡夫亨氏(Kraft Heinz)最近通知其零售商，将从8月起上调部分商品价格。该公司首席销售官科里·奥内尔(Cory Onell)表示，通货膨胀继续影响经济形势，改变消费模式；成本上升使得有必要宣布价格变动。
从这个角度来看，运输和劳动力成本惊人的增长使得粮食生产和销售更加昂贵；而把额外的成本转嫁给消费者，似乎只是一个恶性循环，解决不了任何问题。
Bankrate首席金融分析师格雷格·麦克布莱德(Greg McBride)指出，这一次，我们可能看到的不是消费者支出的减少，而是他们消费模式的改变。因为人们面对的是“生活必需品越来越消耗家庭可支配资金”的环境。
消费者信心一降再降。
更让美国民众担心的是，目前的高通胀可能不会在短期内结束。
受此影响，美国人对经济的信心也大幅下降。Ipsos16发布的美国消费者信心跟踪报告显示，整体消费者指数较两周前下跌3.2点，为近5个月来最大跌幅。该指数目前为49.8，自2020年12月以来首次低于50点。此外，衡量预期的分类指数已连续两周下跌，目前处于2020年新冠肺炎疫情爆发以来的最低点。
调查报告指出，消费者的购买信心大幅下降。与几个月前相比，三分之二的美国人现在更不愿意购买大件商品和其他家居用品。随着通胀继续创下历史新高，大多数美国人预计家庭支出将继续上升。
美国总统拜登在当地时间16日接受采访时承认，过去两年，美国人民在经历了新冠肺炎疫情、经济动荡、油价飙升等充满挑战的动荡时期后，“真的、真的很沮丧”。但他也强调，衰退“并非不可避免”，并希望让国家更加自信。
但到目前为止，拜登未能通过任何实际行动恢复公众信心。
马飚表示，拜登政府试图通过释放储备、降低汽油税和支持清洁能源投资来提振消费，包括降低对中国的部分关税，但难以恢复消费者信心。
马飚解释说:一是通胀持续处于高位。虽然美国的工资水平也在上升，但实际工资却在下降，也就是说家庭的实际收入在下降，而物价却依然很高。因此，消费者的信心受到严重打击。第二，美联储的紧缩政策要想起到抑制通胀的作用，还必须减少需求，这无疑也是对消费者信心的打击。
食品通胀的“残酷”上涨加剧了美国居民的担忧。不过，严峻的通胀形势何时能有所好转还是个未知数。
(作者:李一农编辑:李)
