冬季腊肉保存方法 腊肉的储存方法
1.挂起并保存。
如果你当地室温低于20摄氏度，室内空空气中的湿度低于60%，可以把腊肉挂在室内阴凉通风处，没有阳光照射，这样可以保存3个月左右。室温和湿度越低，保存时间越长。
这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间长了容易渗出油来，使腊肉变成柴火，影响口感，所以只适合在腊肉凉了的时候短期保存。
2、埋土保存
腊肉清洗干净沥干水分后，用食品级的塑料薄膜裹紧，最好是多几层塑料薄膜，再裹上一层厚厚的黏糊糊的黄泥，最后埋在地下保存。这种保存方式可以保存3年，拿出来后味道会更鲜美。其实这种腌制腊肉的方法在云南很流行，当地人叫它香肉。
3.将祭坛密封保存。
将洗净沥干水分的腊肉剁成小块，然后放入陶瓷缸中。然后把食用油煮熟，放凉，倒入罐子里。油的量应该足够浸没熏肉。最后，封好坛口。这种腌制腊肉的方法可以保存一年。
