做蛋糕蛋清有什么作用 蛋糕的由来
1.蛋糕蛋清的作用很多，口感也不错。做蛋糕有不同的方法。
2.比如蛋清和蛋黄需要完全分离的，就叫起风饼，来源于英文音译，泛指丝。原理是蛋白质+糖，快速搅打后，包裹在空气体中，形成相对稳定的泡沫状物体，从而实现蛋糕的疏松。
3.同样，由于鸡蛋中蛋白质的传递特性，直接使用全蛋液+糖，快速传递形成泡沫状，从而得到软蛋糕，这就是全蛋法的海绵蛋糕。
4.有美式简单蛋糕。马芬:鸡蛋+糖打不打都没关系。加入面粉+泡打粉(化学膨松剂)，靠化学膨松剂加热时释放的二氧化碳气体，依然可以得到松软的蛋糕。
5.然后是重油饼(酥油饼)，可以用黄油快速搅拌，也可以包裹空气体，形成泡沫的特点。做出来的蛋糕，鸡蛋也是在这个过程中加入了全蛋，所以不需要送走，主要是作为一种韧性的材料。
6.如果你不小心没把鸡蛋里的蛋清和蛋黄分好，就把它们混在一起。那就选择另一种类型的蛋糕而不是奇峰，因为奇峰玩不好。最简单的就是muffin(马芬)纸杯蛋糕，没有什么技术要求，只要把所有的原料都搅拌均匀仔细就可以了。
7.蛋糕的由来:最早的蛋糕是用几种简单的材料做成的。这些蛋糕是古代宗教神话和神奇迷信的象征。早期的贸易路线使从远东进口到北方的奇异香料，从中东进口的坚果、花露水、柑橘类水果、枣和无花果，从东方国家和南方国家进口的甘蔗。
