脆肠是母猪的卵巢和输卵管。
翠昌是猪的“奶肠”。因其鲜嫩爽口，故名翠昌。“奶肠”这个器官只有母猪才有。是母猪的卵巢和输卵管。脆皮香肠是近年来人们餐桌上常见的美味。近年来，脆皮香肠在广州、福州、长沙、成都、重庆等地深受消费者喜爱。
巴比厨师会用干海椒和花椒烹制香脆香肠，可以去腥、解腻、增香、提色。烹饪后的菜肴色泽红褐色鲜艳，质地酥脆爽口，辣味浓郁，咸鲜醇厚，微甜，风味独特，深受消费者好评。用脆皮香肠制作的菜肴包括辣椒脆皮香肠、脆皮香肠火锅、脆皮香肠卷和瓦脆皮香肠。
