母蟹和公蟹的区别是:外观不同，营养成分不同，蟹腿上的绒毛数量不同。
1.外观不同:雄性大闸蟹的腹壳一般尖而窄，雌性大闸蟹的腹壳圆而宽；
2.营养成分不同:雄性大闸蟹有蟹膏，雌性大闸蟹有蟹黄；
3.大闸蟹的腿数不同:雄性大闸蟹的八条腿都有毛，而雌性大闸蟹只有前面的两条腿有毛。
雄性大闸蟹的腹壳一般是尖的，而雌性大闸蟹的腹壳是圆的。再者，判断公母蟹的时候，可以看看腹盖下面。尖而窄的是雄性大闸蟹壳，宽而圆的是雌性蟹壳，也就是人们常说的。这是最容易区分的方法。
大闸蟹中，橘红色的是硬蟹黄，带蟹黄的蟹是母蟹，蟹黄是蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月左右，母蟹性腺成熟，蟹肉最丰满；中白蟹粘有蟹膏，有蟹膏的蟹是雄蟹，蟹膏是蟹的副性腺。一般农历十月后，公蟹性腺成熟，蟹肉最丰满。
