1.辣椒在平原地区可分为春种和秋种。春椒1月左右播种，适宜生长。最早可在10月下旬播种，苗期覆膜越冬，2-3月播种。可以提前4-5月上市，拿个好价钱。秋季7-8月播种。在粤北山区，可根据市场需要，安排在1月至4月上旬播种。此外，粤北冬季可以反季节种植辣椒。
2.不同地区对辣椒的播种期有一定的限制。如我国南方、湖南、湖北等南方地区，播种时间一般从农历三月中旬开始，而北方大部分地区则在四月中旬播种(但必须在室内，待平均天气温度20度后再搬出栽培)。
3.但大鹏椒的种植时间要根据当地的气候条件来定，因为辣椒有喜热的习性。春播夏播为宜，适宜播种期为3-7月。适当的早播会让辣椒长得更多，产更多的辣椒。大棚种植，一般选择冬季，11-1月左右。
4.育苗:辣椒中下部的花芽在苗期已经分解，培育壮苗对花芽分解质量和早期开花结果至关重要。苗期适宜温度，苗龄一般在35天左右，待芽未开时就要种植。一般9 ~ 13片真叶。太年轻的幼苗不吉利开花结果。
5.整地、施肥、大田种植:辣椒喜欢钾肥、磷肥。磷肥要和有机肥结合，沤腐，一次全施，多施钾肥。一般情况下，每亩用50公斤过磷酸钙(含磷46%)。氮肥施多了，叶子大了，嫩了，好长，不利于开花坐果和后期生长，果实会慢慢变绿膨大。
6.冬季温室应在9月下旬左右种植。种植前后做好土壤和种植穴，及时避免辣椒根腐病和茎腐病(疫病为颈腐病)。
7.温室辣椒种植注意事项
(1)辣椒不耐旱，不耐涝。这种植物的根系茁壮成长。开花坐果前，不要过于频繁地漫灌或浇水，但要控制生长，防止过度生长和沤制。
(2)辣椒适宜在15.5℃-35℃的温度下生长。温度过高或过低，都会影响正常开花结果。室内适宜温度应控制在18℃-28℃。
(3)适时采收门椒和对椒，保证中上部正常开花坐果。
(4)辣椒中上部座果能力强，果实大，产值高，座果后应加强肥水处理。氮、钾、钙含量高，富含中微量元素的肥料应及时追肥，以保证中后期产值和果实商品性。(在许多结果期，氮:磷:钾= 18: 5: 22和钙、镁、锌、铁等微量元素的肥料，每亩(有用面积)追肥30 ~ 50公斤一次。辣椒不宜收割空，防止上部旺而不座果。
(5)辣椒采收前后应喷一次，避免外伤病菌侵入造成茎腐。
