臭粉在不同的领域扮演着不同的角色，比如:
1.可作为食品的高级发酵剂，也可作为饼干、面包、煎饼等膨松剂的原料。与碳酸氢钠一起；
2.臭粉能促进作物生长和光合作用，促进幼苗长叶；
3.它能提供作物生长所需的铵态氮和二氧化氮；
4.可用作分析试剂，也可用于合成铵盐和织物脱脂；
5.臭粉也是发泡粉汁的原料，也可用于热烫青菜、竹笋等。
6.臭粉广泛用于香蕉业、塑料、合成催化剂、制陶等。
7.可作为追肥或基肥直接施用。
臭粉一般指碳酸氢钠，是一种白色化合物，呈板状、粒状或柱状结晶，有氨的臭味。碳酸氢钠是一种碳酸盐，不能和酸放在一起，因为酸和碳酸氢钠会反应生成二氧化碳，使碳酸氢钠变质。
