香菇煮8-10分钟就熟了。干香菇是失水后的干品，很难煮熟。一般建议煮之前先泡一下。不泡的话，煮10-15分钟。如果是泡过的，干香菇煮一般需要8-10分钟。鲜香菇是直接采摘的新鲜香菇，水分和营养成分都比较完整。一般都是在锅里翻炒5-8分钟就熟了。
如何判断香菇熟了:
蘑菇熟不熟可以根据以下几个方面来判断:从外观上看，蘑菇煮熟后，颜色不像鲜蘑菇那样嫩白，带着调味品的颜色，有点别扭。软的和硬的成熟蘑菇可以用筷子摩擦错开，而新鲜蘑菇用筷子很难分开，通常需要手或菜刀。熟的蘑菇几乎没有蘑菇的味道，入口有嚼劲，而未熟的蘑菇有蘑菇的味道，口感生涩。
