怎么鉴别茶叶

1.看一看。新茶叶嫩绿，老茶叶深绿，叶缘锯齿状，有16至32对齿，叶端凹陷，嫩茎扁圆形，叶背有白色绒毛，条索状紧细，嫩茶叶含筋带茎，色泽黄绿，洁净均匀，花干黄白色；假茶叶，没有上述明显特征，色泽暗淡，停滞不前。看水色，叶子的底色既不像红茶那么鲜艳，也不像绿茶那么绿。

2.二次燃烧。取几片茶叶，用火点燃。真正的茶叶是香的。用手指捏碎骨灰，仔细闻一闻。你可以闻到茶香。假茶叶有异味但没有茶香。同时，最好将正品茶叶与待鉴定茶叶进行对比。

3.三个泡泡。取一把待鉴定的茶叶和一把真茶叶，用开水冲泡两次，打开汤仔细看看。每次泡10分钟。叶子充分浸泡后，放入两个白瓷清水盘中，仔细观察叶形、叶脉、锯齿等特征。茶叶有明显的网状脉，主脉直射顶部，侧脉伸至叶缘2/3处后向上弯曲，形成弧形与上部枝条结合。叶背有白毛，叶缘有明显锯齿，基部锯齿稀疏。假茶叶的叶脉不明显。一般侧脉直至边缘，有的两侧有白毛，叶片边缘有明显或粗锯齿。