凉拌腐竹还需要焯水吗

拌腐竹需要焯一下。凉菜一般需要用开水焯一下再拌调料。只是先把水烧开，然后放腐竹，焯一下大概3-5分钟。最好提前准备好调料。焯水后，将腐竹直接放入调味碗中拌匀。腐竹需要热烫，尤其是在夏天。

需不需要焯水？

腐竹又名腐皮，是汉族传统豆类食品，也是中国地区常见的食品原料，豆香味浓郁。同时有一种其他豆制品没有的独特味道。腐竹色泽黄白，光泽明亮，含有丰富的蛋白质和多种营养成分，用清水(夏凉冬暖)浸泡3-5小时即可发芽。腐竹可以是肉，素食，烤，炸，凉拌，汤等。，而且饭菜又香又爽口。肉类和素食有不同的风味。一般来说，夏天常见的腐竹吃法是凉拌。

拌腐竹的做法是准备芹菜300克，腐竹200克，香油20克，酱油10克，精盐6克，味精2克，米醋10克。将味精预先放入沸水中溶化，与酱油、精盐、米醋混合，芹菜洗净，去叶，用开水浸泡腐竹烫一下，再用冷水洗净，切丝，即可食用；将腐竹切成丝，放在芹菜上，最后将调料倒在腐竹菜上，加入香油拌匀。