梅扣肉，汉族传统名菜，客家菜。梅子扣肉、盐焗鸡、腐乳被称为客家三宝。制作梅菜红烧肉的材料有五花肉、梅菜、葱、姜片等。梅红烧肉造型独特，大方得体，酱色鲜红，汤浓味美，肥而不腻，软烂醇厚。
客家人用食材做五花肉，然后把肉放在梅干菜上煮熟，做出一道色香味俱全的美味菜肴。久而久之，这道菜逐渐名扬天下，就是我们经常品尝的“梅子红烧肉”。
梅菜色泽金黄，香甜爽口。它吸收了五花肉的油和汤，味道立马丰富起来。五花肉还带着梅菜的香味，相互配合。梅子扣肉的方法有很多种，有些地区做出来的味道可能是甜的，但是口感不错。
