酸奶和酸奶的区别在于:成分不同，分类不同。
1.成分不同，酸奶成品必然含有大量相应的活性微生物。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌，添加有益菌，然后冷却罐装的乳制品；
2.分类不同。酸奶通常根据配料的组织状态、成品的口感、原料中的脂肪含量进行分类。酸奶按照国家标准可以分为四类:酸奶、发酵乳、风味酸奶、风味发酵乳。
联合国粮农组织、世界卫生组织和IDF对酸奶的定义如下:酸奶是指添加奶粉的牛奶由于保加利亚杆菌和嗜热链球菌的作用，经过乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量相应的活性微生物。
酸奶是一种酸甜的牛奶饮料。它是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌，然后加入有益菌，发酵后，再冷却灌装而成的一种乳制品。市面上的酸奶产品，大多是用各种果汁、果酱凝固、搅拌、果味的。
