鲈鱼包括淡水鱼和海鱼两种，其中最著名的淡水鲈鱼是加州鲈鱼，而最著名的海鲈是海鲈。海鲈主要生活在海边和海河交汇处，所以海鲈属于海鲈。
一般海鱼只能生活在海里。即使是人工养殖，也需要采取相关措施模拟海洋中的生活环境。淡水鱼主要生活在温度适中的淡水中。另外，海鱼的味道鲜美独特，肉质也比较好。
海鲈鱼体型较大，分为白鲈鱼和黑鲈鱼。海鲈鱼又粗又长，鳞片粗糙。一般体长30~40cm，重400~1000g g，颚长于上颚，口尖。白色鲈鱼有蓝灰色的背部，白色的腹部，侧面有不规则的黑色斑点。白鲈鱼颜色较深，整体呈深灰色，无明显黑斑。
海鲈鱼在海洋中分布广泛，太平洋和大西洋都有，其中亚洲的日本海、黄海和渤海是主要产地。海鲈鱼也产于美国西海岸和南美洲的秘鲁渔场，以及英国和地中海的北海渔场。鲈鱼喜欢栖息在河口的咸淡水中，也可以生活在淡水中。
海鲈主要分布在西太平洋、中国沿海和淡水海域，以东海和渤海为多。海鲈鱼生性凶猛，以鱼虾为食。鲈鱼是常见的经济鱼类之一，也是海水养殖的一种。主要产地有青岛、石岛、秦皇岛、舟山群岛。禁渔期为春秋两季，每年10月至11月为禁渔期。
