芋头发芽了可以吃吗

芋头是一种根类食物，发芽后不会产生毒素，不会影响食物的口感，可以连续食用。但是芋头要熟了才能吃，因为生芋头是有一定毒性的。不小心吃进去，被芋头黏液碰到会痒痛。同时，生芋头粘液会刺激皮肤，引起皮肤瘙痒。还有就是不要大量吃芋头，容易导致食积和肠胃消化不良。

芋头，天南星科多年生草本植物，常作为一年生作物栽培。世界各地广泛栽培，中国主要分布在珠江、长江和淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜和粮食作物，具有很高的营养和药用价值。是老少皆宜的营养品。除淀粉外，芋头还可用于制醋、酿酒、分离蛋白质和提取生物碱。