双皮奶一般是水开后蒸十到十五分钟。双皮奶的原料是蛋白质、乳制品等材料，一般容易熬制。水烧开后，转小火或中火继续蒸十到十五分钟。需要注意的是，双皮奶不能蒸太久，否则会损伤双皮奶的皮肤或者使其难以凝固。
一般来说，蒸好的双皮奶会凝固。因为双皮奶中加入了鸡蛋，高温加热后蛋白质会凝固。所以正常配方的双皮奶，蒸完就凝固了。但是吃之前最好放凉，以免烫到嘴，冷藏后味道更鲜美。
双皮奶不凝固的原因可能是用料量不对，实践中的问题，材料放置和时间等。通常不凝固的话还是可以蒸的，不会造成太大的问题，只是不适合蒸太久，一般可以再蒸个八到十分钟，否则会造成水分和营养成分的过度流失。
双皮奶是一种广东甜点。上面的皮是甜的，下面的皮又香又滑。吃起来香气浓郁，入口嫩滑，让人觉得香。因此受到很多人的喜爱和欢迎。据说顺德双皮奶创建于清末。顺德当地一位农民在清晨做早餐时，不小心在水牛奶里翻了一个花样，无意中提起了民间美食“双皮奶”，一直流传至今。
