笋很苦怎么办

1.鲜竹笋，去皮切片，放入锅中煮15分钟左右。捡回来用清水泡，三四个小时换一次水。细的竹笋一天左右就能吃完，粗的可能要两天才能完全除臭。

2.如果懒得煮，还有一个偷懒的办法，就是腌制。将切碎的鲜笋或浸泡过的笋干用盐浸泡4小时左右。有条件的话，最好用食用原盐腌制。腌制后倒掉盐水，然后用清水冲洗，再用清水浸泡，三四个小时换一次水。一般一天左右就能吃完。

3.也可以用白醋或白酒腌制，去除苦味。将泡好的竹笋或鲜竹笋用白酒或白醋浸泡。白酒或白醋的量要多一点，竹笋不要碰。为了节约成本，可以在水中加入白酒或者白醋。浸泡4小时左右，然后捞起，用清水冲洗干净，最后用清水浸泡。注意三四个小时换一次水，一般泡一天再吃。

4.如果你家附近有一条水质无污染的流水溪，为了省去换水的麻烦，加快除臭的速度，可以把煮过或腌制过的竹笋放在一个篮子里，然后浸泡在水流湍急的溪水中，一般泡半天到一天。