烤黄喉是烧烤摊上的一种食物。黄喉常用于火锅和烧烤。它来源于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食道或气管。在火锅菜品中，分为熟黄喉和鲜黄喉。
喉的学名是主动脉弓，即从心室出来的主动脉。左心室出来的主动脉较粗，右心室出来的主动脉较细，可以用黄喉烫。猪喉的长度约为60至70厘米，牛黄喉至少有1米。常吃的黄喉是猪血管的一部分，主要成分是平滑肌，蛋白质含量高，营养价值高。黄喉吃起来脆脆的。
火锅菜里，牛黄的喉比较粗，口感比猪黄喉好。不过牛黄喉处理起来比较麻烦。如果处理不好，吃起来软软的，嚼不烂，但是很多职业吃货都喜欢吃牛黄喉。
烤黄喉味道更香。吃火锅、烤黄喉的时候，不要把黄喉煮或烤太久，否则会很难吃。除了火锅和烧烤，黄喉也可以炒着吃。木耳炒黄喉和宫爆黄喉特别好吃。
