普通面粉不是低筋面粉。低筋面粉多为白软麦，普通面粉最常见的是以硬麦为原料加工而成。普通面粉属于中筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量低于8.5%，而普通面粉的蛋白质含量在8.5%-10%之间。蛋白质含量越低，面筋越低。
普通的面粉可以做出很多好吃的东西。比如馒头、包子、面条等。，日常生活中最常见的，都是用普通面粉做的。但是因为低筋面粉没有面筋，所以做出来的饼特别软，特别胀。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。面粉(小麦粉)是我国北方大部分地区的主食，用面粉制作的食品种类繁多，花样繁多，风味各异。
面粉中的“面筋”是指小麦粉加水揉搓，洗去淀粉等成分后形成的粘弹性软胶体。其重要成分是醇溶蛋白和谷蛋白。面筋含量高的是强筋面粉，也叫高筋面粉；含量低的是弱筋面粉，或者低筋面粉；中含量称为中筋面粉。
