1.漱口前喝果汁。涮火锅的顺序很有讲究。吃饭前最好喝半杯鲜榨果汁，然后吃蔬菜，再吃肉。这样才能合理利用食物的营养，减轻胃肠道的负担，达到健康饮食的目的。
2.注意合理搭配，多放蔬菜:蔬菜含有大量的维生素和叶绿素，性寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季维生素的不足，还具有清凉解毒、祛火的作用。但放进去的菜不宜久煮，这样可以清火。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、大白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、竹笋、大白菜等。红薯、土豆、蘑菇等。是甜蔬菜。羊肉和萝卜做成一道菜，可以充分发挥萝卜的凉性，可以消积化滞，化痰清热。放点豆腐:豆腐是一种豆制品，含有石膏。在火锅中适当放入豆腐，不仅可以补充各种微量元素的摄入，还可以起到石膏清热泻火、除烦解渴的作用。
3.补充一些莲子:莲子不仅含有丰富的多种营养物质，还是人体的良药。在热锅中适当加入莲子。这种荤素搭配有助于均衡营养，有益健康。莲子心有清心泻火的作用，最好不要抛弃。适当放些生姜:生姜可以调味，耐寒，可以在火锅里放些不去皮的生姜。因为姜皮性凉，有散火除热的功效。吃完火锅喝一杯绿茶:这样既能清口，又能清火。但不宜在吃完大鱼大肉的火锅后马上喝茶，以免茶叶中的鞣酸与蛋白质结合，影响营养的吸收。另外，还可以吃一些水果，因为水果性凉，可以清火。
4、肉可以在入口前煮熟，时间不能太短:涮羊牛肉时，时间太短最大的危害是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫卵。一般来说，薄薄的肉片在沸腾的锅里烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变成灰色，才可以食用。食物放在火锅里煮久了，会失去新鲜度，破坏营养成分；如果烹饪时间不够，容易引起消化道疾病。所以火锅的汤温度要高，最好一直保持沸腾状态。鲜肉品质:火锅用的肉片越新鲜越好。从口感上看，冷冻可能会导致肌肉组织的破坏，冷冻肉片的嫩度不如新鲜肉片。选择新鲜肉片时，尽量切得薄一些，因为肉片较厚，漂洗时不容易杀死寄生虫卵；漂洗时间过长也会造成营养流失。
