属于海参海鲜。海鲜是指产于海中的可食用植物和动物原料，而海参分布在世界各海域，生活在海洋中，所以海参是海鲜。
海参又名刺参、海鼠、海参，属于无脊椎动物、棘皮动物、海参纲，是一种珍稀海洋动物。海参是典型的高蛋白低脂肪食品，肉质细嫩，营养丰富。味道鲜美，高雅。它是一种著名的美食，也是海鲜八珍之一。全世界有900多种，中国有140种左右。其中，印度洋和西太平洋是世界上海参种类和资源最多的地区。
中国的海参分布在温带和热带。温带主要位于黄波海域，主要经济品种为刺参，也是我国最著名的海参品种。热带主要分布在广东、广西、海南沿海地区，主要经济品种为梅花刺参。西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。
海参富含人体必需的常量元素和微量元素，其中微量元素铁和锌的含量明显高于其他元素。而铁和锌是人体最需要的微量元素，铁是血红蛋白的主要成分。
