饺子粉是高筋粉。饺子粉是面粉的一种，普通面粉是中筋面粉，饺子粉是高筋面粉。高筋面粉也叫强筋面粉。面筋最强的高筋面粉蛋白质含量在12%以上，低筋面粉蛋白质含量在6.5%-8.5%之间。因此，高筋面粉和低筋面粉的分类与面粉中所含的蛋白质密切相关。
一般来说，用高筋面粉包裹的饺子皮比较坚韧，饺子皮不容易破。蒸饺子的时候，为了蒸的时候不粘锅，可以在蒸锅里放一些烤纸、油纸或者一些菜叶，都可以起到这样的作用。一般来说，素馅蒸饺需要20分钟左右，肉馅蒸饺需要25分钟左右。
饺子在中国的发展历史悠久，种类繁多，用料和制作方法也多种多样。尤其是最有特色的“饺子宴”，一个饺子一个包间，广受中外宾客喜爱。
在中国北方，“吃饺子”也很隆重，尤其是在冬至这样的重要节日，饺子是最美味的食物。此外，每逢喜庆节日，还会邀请娇子招待客人。因为饺子的现状更像是一个金元宝，饺子也寓意着财富、幸福、平安，所以饺子受到很多人的喜爱和欢迎。
