1、鲅鱼是直的，拿起来没有弯曲，鱼身没有异味，所以新鲜。
2.当地的鲅鱼背侧有一条线，有星光点，鱼的肚子是白色的。
3.用手指按住鱼，然后松开。鱼会立刻反弹回原来的样子。
4.打开鱼鳃，看到鱼鳃鲜红，说明鱼的新鲜度极高。
5.看鱼眼，眼睛又黑又亮，不浑浊，说明新鲜度高。
6.切开鲅鱼，看到鱼的纹路清晰，肉质紧实，血鲜红，鲜度高。
7、不新鲜的鲅鱼，切完刀后，鱼会散开，不会成片。
