紫薯的保鲜方法主要有:
1.高温储藏法:紫薯入窖后，加热至35-38℃，保持2-3天，杀死紫薯黑斑病和软腐病。然后降温至10-14℃储存。
2.地窖贮藏法:紫薯收获后，要及时处理，及时放入地窖。紫薯入窖后，采取各种方法保持窖内温度在15℃以下和10℃以上。窖内温度低于15℃，可抑制病菌活动，高于10℃，可避免冻害，达到安全储藏的目的。
3.做土豆干:将紫薯不可食用的部分切掉，放入高压锅中煮熟，放凉，去皮，切片，放在通风向阳的地方晾干。
4.晒干:放在阳光充足的地方，去除多余的水分。水分过多会导致紫薯腐败等问题。去除多余的水分，并储存在阴凉通风处。
紫甘薯属于旋花科甘薯属。其果肉呈紫色至深紫色，故又称黑红薯、紫红薯或紫薯。紫甘薯是甘薯的特殊品种，兼有食用、经济和药用作物的特点。除了普通红薯的成分和功能外，还具有多种生理功能，是食品、医药、化工、轻工、纺织等行业的重要原料。
