竹笋象征着上升，充满活力。
1.稳中有升:竹笋是生长在地下的竹子的嫩芽，因为竹笋的形状都是一节一节的，而且竹笋在长辈长大后会慢慢长成竹子，生长速度很快，所以竹笋有破土而出、稳中有升的意思。
2.生机勃勃:春天是每年吃竹笋的最佳时节。立春季节一结束，地里的竹笋就开始生长。鲜嫩的春竹笋非常鲜嫩滋润，其生长情况显示了春天万物复苏的生机，生机勃勃，所以竹笋也有生机的意思。
竹笋是从土壤中长出的嫩芽。它们很好吃，可以用来做菜。竹子是一种优质食品，可食用的部分是初级的和嫩的。短芽或短鞭。
我国优质竹笋的主要竹种是长江下游的毛竹。珠江流域、闽台等地的干竹、麻竹、麻竹等。毛竹、毛鳞毛蕨等散生竹种的地下茎深埋地下，竹鞭和笋有土层保护，冬季不易受冻，出笋期主要在春季。麻竹、麻竹等丛生竹种地下茎浅于地下，笋芽常露于地表，冬季易受冻，出笋期主要在夏秋季。竹子原产于热带地区。亚热带，温暖怕冷，主要分布在年降水量1000至2000毫米的地区。
